高タンパク低カロリーの代表「鶏のむね肉」。
シンプルだけど、サクサクおいしい「とり天」です。
リュウジのバズレシピ【至高のとり天】の作り方
リュウジのバズレシピ【至高のとり天】の作り方です。
まずは、鶏むね肉（350g）を1.5cm幅に垂直切りしておきます。
つけこみ
以下をもみこみ、20分待ちます。
- 白だし（大1）
- 酒（大1）
- にんにく（一片・すりおろし5g)
- 生姜（すりおろし5g）
油の準備
小さめフライパンに、油を1cm。
中火にかける。
粉
火をつけたら、以下を手早くまぜる。
- 薄力粉（大3）
- 片栗粉（大2）
- 塩小さじ（1/4）
- 炭酸水（大4）
たっぷりつけて、フライパンへ投入。
片面、色づいたら裏返し
色づいたらひっくりかえして、できあがり。
立てておくと油が切れます。
リュウジのバズレシピ【至高のとり天】感想・レビュー
サクサクなうえに、しょうがとにんにくのふわっとした香り。
肉は、ふんわりやわらかジューシー。
とり天というよりは「和風とり肉のフリット」です。
サクッとしたころもの秘訣はふたつ。
- 薄力粉に、片栗粉の合わせ技
- 炭酸水
作り手（わたし）
炭酸水の気泡効果で、めっちゃサクサク。
ほんとにわたしが作ったの？というくらい。
20分もみこまなくても美味しかったです。
炭酸水は、あまったビールで代用可（エイコ調べ）。
リュウジさんは、2回にわけてましたが、面倒なので強引に1回で。
28cmフライパンならぎりぎりいけます。
「塩レモン」か「天つゆ」
何もつけなくてもじゅうぶんおいしいですが、味変もあり。
- 塩レモン
- 天つゆ（白だし1：お湯3）
白だしはヤマキ基準。ミツカンは、塩分が濃いので少し減らすと良いそうです。
知らなかった。
食べ手（中学生男児）
- サクサクしてる。すっごくおいしい
- 香りがいい。「しょうがとにんにく」なの？
リュウジ式至高のレシピ。
第二弾。
わが家のフライパンは、イタリア製のバッリラー二。
28cmのいいところ。
- パスタ折らなくてOK。
- フレンチトースト2枚いける
- とり天1回でいける
公式：リュウジのバズレシピ
YouTube
公式サイトからの引用：【材料・作り方】
【至高のとり天】
バスレシピ.com より引用
鶏むね肉350g
白だし大さじ1
酒大さじ1
にんにく一片(5gほど使います)
生姜5g
薄力粉大さじ3
片栗粉大さじ2
塩小さじ1/4
炭酸水大さじ4
揚げ油 適量
塩、レモンで
白だし薄めたつゆでどうぞ
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