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さっそく作ってみました!
これは濃厚でおいしいです。
にんにくがきいてて、パンチあり。ごぼうをよく炒めるのがポイントですね。
この記事では次のことがわかります。
- 材料
- 作り方
- ポイント・コツ
- 実際につくってみた感想
- 公式リュウジのバズレシピ
それでは。
サクッとどうぞ。
材料
- 豚バラ(280g)
- 塩(1つまみほど)
胡椒(適量) - ゴボウ(150g)
大根(200g)
こんにゃく(250g)
にんじん(100g) - 生姜(10g)
にんにく(2片)
長ネギ(1本) - ゴマ油(大さじ1)
- 水(1リットル)
白だし(大さじ4)
味噌(大さじ4)
みりん(大さじ2)
酒(大さじ2)
作り方
- ゴマ油で、ゴボウをよく炒める
- さらに、塩コショウした豚バラを炒める
- さらに、大根、こんにゃく、ニンジンを炒める
- 水、白だし、味噌、みりん、酒を加え、20分煮込む
- おろしたニンニクとショウガ、長ネギを入れ3分煮込んだら完成

できあがり。濃厚です。
ポイント・コツ
- ごぼうは、めんどうな「ささがき」不要。うす切りでOK
- にんじんは、皮付きでOK
- こんにゃくはスプーンでくり抜く(味がしみやすくなる)
- いまのこんにゃくは、40度のぬるま湯で洗うだけで臭みがとれる
- ごぼうは、丸めたアルミ箔で、水を流しながらこする
- 炒める順番は、ごほう→バラ肉→残り具材
- ごぼうはフチがすこし焦げるくらい
- 野菜が縮み、さらに照りがでてきたら、水をいれる
- 煮込む順番はなし(味噌もいっしょくたでOK)
- 豆腐を使うなら木綿がおすすめ
- あくとり不要。味噌と煮込むのであくは感じない
- ラストに、ニンニクしょうが長ネギ
感想・レビュー
作り手の感想
「至高の豚汁」。
かんたんで濃厚でおいしくて、なにより栄養満点です。
豚汁では、アク抜きは不要。「必要じゃないことを絶対しない。」と断言するリュウジさん。
リュウジさんのこういうところが好きなんですよね。
中学生男児の感想
- いつもの豚汁よりこってりしてて、おいしい
- しょうがが効いてて、いい感じ
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