神楽南蛮
「かぐらなんばん」?
JA千葉みらいの直売所で、めずらしい野菜が売られていました。
くせになる辛さ
しょかーご習志野店内ポップより
ごはん・野菜にのせて
ピーマンをちょっとつぶしたような形で、どうやら辛そうです。
とうがらしに近いのでしょうか。形はぜんぜん違いますが。
![新潟県産かぐらなんばん](https://eieiei5.com/wp-content/uploads/2023/10/img_4710-1-1.jpg)
ユニークな形。
お値段は4つで130円。安い…。
それにしてもなぜ神楽?、なぜ南蛮??なのでしょう。
ナゾ多き野菜を買って調べてみることにしました。
新潟県産・かぐら南蛮(かぐらなんばん)について、この記事では次のことがわかります。
かぐら南蛮を買ったお店
JA千葉みらいしょいかーご習志野店さん。
都心からも車で行きやすいすばらしい直売所です。
ぜひ開店の9:30めざして行ってみてください。
買った日
2023年10月。
お値段
130円(税抜き)4つ入り。
神楽南蛮とは
「神楽」の名を冠した新潟・南魚沼の夏野菜の一つ
新潟県HP
神楽南蛮とは、新潟県の伝統的な夏野菜のひとつです。
種類は唐辛子、ピーマンをたてにつぶしたような形で、肉厚で辛いです。
まだまだマイナーな存在のようですね。
詳しくは新潟県HPをご参照ください。
神楽南蛮味噌の作り方
しょいか~ご習志野店配布。紙のレシピより、以下引用。
![伝統食材 かぐらなんばん](https://eieiei5.com/wp-content/uploads/2023/10/IMG_4528.jpg)
材料
しょいか~ご習志野店配布・紙レシピ
- かぐらなんばん(200g)大3つ
- みそ(大さじ6)
- 砂糖(大さじ1)
- みりん(大さじ2)
- ごま油(大さじ1)
作り方
しょいか~ご習志野店配布・紙レシピ
- かぐらなんばんをみじん切りにする。種、わたも一緒に。
(*フードプロセッサーがある場合は使うと便利です)
(*みじん切りにする時は手袋しようしてください)- フライパンにごま油をひき、中火でかぐらなんばんを炒める。
しんなりしてきたらみそ、砂糖、みりんを加え ぽてっとするまで炒めて出来上がり。
神楽南蛮味噌・作ってみた
それでは実践編です。
使うのは3個。
切ってみると「わた」と「種」がびっしりついていました。ここが辛い部分です。捨てないように。
なんと肉厚で美しい!
香りはふつうのピーマンに似ています。
![神楽南蛮 輪切り](https://eieiei5.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_4538-edited.jpg)
ヘタをとったら、ミキサーへ。
バーミックスであっという間です。
![神楽南蛮をミキサーにかける](https://eieiei5.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_4539-edited.jpg)
ごま油(大1)でしんなりするまで炒める。
下の写真のような感じでOK。
![神楽南蛮をごま油で炒める](https://eieiei5.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_4544-edited.jpg)
残りの材料をいれて、また炒めます。
この味噌より濃い色の味噌がおすすめ。それっぽく仕上がります。
![神楽南蛮味噌 作り方](https://eieiei5.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_4547-edited.jpg)
ぽてっとしたらOK。
あら簡単。はい、できあがり!
![神楽南蛮味噌 できあがり](https://eieiei5.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_4551-edited.jpg)
ビールにも日本酒にも。
パパも絶賛していました。
![神楽南蛮味噌とビール](https://eieiei5.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_4562-edited.jpg)
白米にもばっちり。
何杯でもいけます。
![ご飯にあう神楽南蛮](https://eieiei5.com/wp-content/uploads/2024/04/IMG_4568-edited.jpg)
神楽南蛮・他のレシピ(ガパオライス)
ガパオライス
1個余ったので、新潟県のHPにあった「ガパオライス」を作ってみました。
これまたエスニックにぴったり。
ナンプラーがなかったので醤油で代用。目玉焼きトロッと。
うちの中学生は「辛いけどだいじょうぶ。後味が辛い。」などと言ってました。
小学生には辛いと思います。
今回も種とワタを入れました。
![神楽南蛮で作ったガパオライス](https://eieiei5.com/wp-content/uploads/2024/04/img_4727-1-edited.jpg)
神楽南蛮の種はたべられる?
種とわたは食べられます。捨てたらもったいないですよ。
ふつうのピーマンも種とわたは食べられますので、今後は捨てないで調理してみてください。
神楽南蛮は辛い?
かなり辛いけど許容範囲です。
以前タイで食べたあのちっこい青いとうがらしのように、バカッ辛いわけではありませんでした。
今回作った「神楽南蛮味噌」も、最初はかなり辛かったのですが、3日もすれば辛味はやや落ち着いてきます。日持ちもいいので、辛いのが苦手な方もぜひチャレンジを。
中高生以上推奨。
神楽南蛮の名前の由来
神楽の名の由来は?
長岡市のサイトによると、表面のしわのゴツゴツが神楽のお面に似ているところから、「かぐら」の名がついたようです。
南蛮の名の由来は?
10タウンネットによると、チキン南蛮や南蛮漬けのネーミングは、スペイン由来の唐辛子からきているとのこと。
辛いから「なんばん」という名をつけたのでしょうかね。
おわりに:神楽南蛮とは!?新潟の珍しい野菜でつくる「神楽南蛮味噌」のレシピとその辛さについて
「かぐら南蛮」は、まだまだ珍しい野菜ですがとても魅力たっぷりな野菜でした。
しょいか~ご習志野店さん、素敵なレシピをありがとうございます!
神楽南蛮味噌は、簡単にお料理上級者が作ったような一品に仕上がります。
ぜひ試してみて下さいね。
それでは。