神楽南蛮
「かぐらなんばん」？
JA千葉みらいの直売所で、めずらしい野菜が売られていました。
くせになる辛さ
しょかーご習志野店内ポップより
ごはん・野菜にのせて
ピーマンをちょっとつぶしたような形で、どうやら辛そうです。
とうがらしに近いのでしょうか。形はぜんぜん違いますが。
ユニークな形。
お値段は4つで130円。安い…。
それにしてもなぜ神楽？、なぜ南蛮？？なのでしょう。
ナゾ多き野菜を買って調べてみることにしました。
新潟県産・かぐら南蛮（かぐらなんばん）について、この記事では次のことがわかります。
かぐら南蛮を買ったお店
JA千葉みらいしょいかーご習志野店さん。
都心からも車で行きやすいすばらしい直売所です。
ぜひ開店の9:30めざして行ってみてください。
買った日
2023年10月。
お値段
130円（税抜き）4つ入り。
神楽南蛮とは
「神楽」の名を冠した新潟・南魚沼の夏野菜の一つ
新潟県HP
神楽南蛮とは、新潟県の伝統的な夏野菜のひとつです。
種類は唐辛子、ピーマンをたてにつぶしたような形で、肉厚で辛いです。
まだまだマイナーな存在のようですね。
詳しくは新潟県HPをご参照ください。
神楽南蛮味噌の作り方
しょいか～ご習志野店配布。紙のレシピより、以下引用。
材料
しょいか～ご習志野店配布・紙レシピ
- かぐらなんばん（200ｇ）大3つ
- みそ（大さじ6）
- 砂糖（大さじ1）
- みりん（大さじ2）
- ごま油（大さじ1）
作り方
しょいか～ご習志野店配布・紙レシピ
- かぐらなんばんをみじん切りにする。種、わたも一緒に。
（*フードプロセッサーがある場合は使うと便利です）
（*みじん切りにする時は手袋しようしてください）- フライパンにごま油をひき、中火でかぐらなんばんを炒める。
しんなりしてきたらみそ、砂糖、みりんを加え ぽてっとするまで炒めて出来上がり。
神楽南蛮味噌・作ってみた
それでは実践編です。
使うのは3個。
切ってみると「わた」と「種」がびっしりついていました。ここが辛い部分です。捨てないように。
なんと肉厚で美しい！
香りはふつうのピーマンに似ています。
ヘタをとったら、ミキサーへ。
バーミックスであっという間です。
ごま油（大1）でしんなりするまで炒める。
下の写真のような感じでOK。
残りの材料をいれて、また炒めます。
この味噌より濃い色の味噌がおすすめ。それっぽく仕上がります。
ぽてっとしたらOK。
あら簡単。はい、できあがり！
ビールにも日本酒にも。
パパも絶賛していました。
白米にもばっちり。
何杯でもいけます。
神楽南蛮・他のレシピ（ガパオライス）
ガパオライス
1個余ったので、新潟県のHPにあった「ガパオライス」を作ってみました。
これまたエスニックにぴったり。
ナンプラーがなかったので醤油で代用。目玉焼きトロッと。
うちの中学生は「辛いけどだいじょうぶ。後味が辛い。」などと言ってました。
小学生には辛いと思います。
今回も種とワタを入れました。
神楽南蛮の種はたべられる？
種とわたは食べられます。捨てたらもったいないですよ。
ふつうのピーマンも種とわたは食べられますので、今後は捨てないで調理してみてください。
神楽南蛮は辛い？
かなり辛いけど許容範囲です。
以前タイで食べたあのちっこい青いとうがらしのように、バカッ辛いわけではありませんでした。
今回作った「神楽南蛮味噌」も、最初はかなり辛かったのですが、3日もすれば辛味はやや落ち着いてきます。日持ちもいいので、辛いのが苦手な方もぜひチャレンジを。
中高生以上推奨。
神楽南蛮の名前の由来
神楽の名の由来は？
長岡市のサイトによると、表面のしわのゴツゴツが神楽のお面に似ているところから、「かぐら」の名がついたようです。
南蛮の名の由来は？
10タウンネットによると、チキン南蛮や南蛮漬けのネーミングは、スペイン由来の唐辛子からきているとのこと。
辛いから「なんばん」という名をつけたのでしょうかね。
おわりに：神楽南蛮とは！？新潟の珍しい野菜でつくる「神楽南蛮味噌」のレシピとその辛さについて
「かぐら南蛮」は、まだまだ珍しい野菜ですがとても魅力たっぷりな野菜でした。
しょいか～ご習志野店さん、素敵なレシピをありがとうございます！
神楽南蛮味噌は、簡単にお料理上級者が作ったような一品に仕上がります。
ぜひ試してみて下さいね。
それでは。
